언어학의 숲

세계맥주이야기

이번 포스팅에서는 세계 맥주 이야기, 영국 사람들이 즐기는 맥주에 대해 알아보겠습니다.   맥주를 즐기는 장소 Pub영국인들에게 펍(Pub, Public House)에 가서 맥주를 마시는 일은 빼놓을 수 즐거움입니다. 독일에 이어 유럽에서 생산량과 소비량이 2위인 맥주 대국이기도 하지만 영국인들은 이웃한 아일랜드와 더불어 유독 펍에서 맥주를 즐기는 걸로 유명합니다. 사실 펍을 빼놓으면 영국인의 일상을 말할 수 없다 해도 지나치지 않습니다.  영국에서 매년 발행되는 Good Beer Guide 역시 펍에 대한 영국인의 각별한 애정을 확인할 수 있는 예입니다. 책자는 정말 '좋은 맥주'를 마실 수 있는 펍 5000곳을 매년 소개하는데, 영국인이라면 신간이든 구간이든 한 권 정도는 갖고 있을 정도입니다. 영국..

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이번 포스팅은 세계 맥주 이야기, 포터에서 스타우트까지 그 유래와 역사에 대한 내용입니다. 포터는 양조의 역사에서 주축적인 역할을 했지만 놀랍게도 최근까지 포터에 대해 알려진 것이 거의 없습니다. 포터는 영국과 아일랜드 두 나라의 양조 산업의 모습을 수공업에서 산업으로 바꿔놓았습니다.  그리고 영국 식민지와 발틱 연안국, 짜르 치하의 러시아까지 수출되었습니다. 전세계적으로 가장 많이 주조되는 에일로 포터를 기억해도 좋을 것입니다. 런던의 새로운 맥주, 포터런던 양조업자들을 위한 전환점은 1722년 찾아왔습니다. 랄프 하우드라는 상업적인 양조업자가 엔타이어 버트(Entire butt)라는 술을 만들었는데, 맛이 진짜(쓰리 쓰레즈)와 흡사했습니다. 그는 맥주를 캐스크 1통(butt) 단 위로 이스트 런던의 ..

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이번 포스팅에서는 세계 맥주 이야기, 덴마크 칼스베르크에 대해 알아봅니다. 덴마크 칼스베르크 :: 근대 양조 과학의 산실덴마크 오덴세에 가면 작은 집들과 나무들이 동화처럼 서 있습니다. 인적이 드문 때면 흡사 영화촬영장 같은 마을, 바로 안데르센의 고향입니다. 안데르센이 태어나서 배우가 되기 위해 코펜하겐으로 떠나기까지 유년 시절을 보냈던 오덴세. 안데르센의 동화 가운데 가장 낭만 있는 이야기를 꼽는다면 단연 인어공주일 것입니다. 인간의 사랑을 통해 사람이 되고 싶어 했던, 영혼을 얻고자 했던 한 인어의 이야기는 디즈니에 의해 남녀 간의 사랑 이야기로 각색되긴 했지만 대성공을 거두면서 어린 시절의 기억 속에서 희미해져 가는 인어공주를 다시금 불러내었습니다. 매년 수십만 명의 사람들이 멀리 바다를 바라보는..

세계맥주이야기

이번 포스팅에서는 세계 맥주 이야기, 세계 각국의 희귀 맥주에 대해 알아보겠습니다.   광대하고 활기찬 수제 맥주의 세계에는 틈새이면서도 열정적인 수집가 커뮤니티가 존재하며, 그들은 항상 가장 희귀하고 독특한 맥주를 찾고 있습니다. 이러한 종잡을 수 없는 맥주는 제한된 양으로 또는 특별한 상황에서 제조되는 경우가 많아 전 세계 애호가들이 찾는 보물입니다. 이 포스팅에서는 전 세계 맥주 수집가들의 상상력을 사로잡은 이 희귀한 보석 중 몇 가지를 발견하기 위한 세계적인 여행을 떠납니다.   Westvleteren XII (벨기에)우리의 첫 번째 목적지는 양조 전통으로 유명한 벨기에입니다. 많은 귀중한 맥주 중에서 웨스트 브레타렌 XII가 눈에 띕니다. 성 식스투스 수도원의 트라피스트 수도사에 의해 양조된 이..

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이번 포스팅에서는 프랑스 맥주 산업과 전통 맥주에 대해 알아보겠습니다.  프랑스를 모르는 사람은 아마 없을 것입니다. 개중엔 여행을 다녀온 사람도 있겠지만 직접 가본 적이 없더라도 대부분의 사람에게 프랑스는 더없이 친근한 곳으로 느껴집니다. 어쩌면 사람들은 저마다 프랑스에 대한 기억을 간직하고 사는지도 모릅니다. 어떤 이는 파리와 에펠탑으로, 여성들은 패션과 향수로, 영화광들은 레오 까라와 누벨이마주로 그리고 드물게는 68혁명과 좌파 등의 급진주의로 기억하는 것입니다. 이는 프랑스가 그만큼 풍부하고 다양한 문화적 상징을 갖고 있음을 의미하기도 합니다.음식으로 말하면 프랑스는 미식가의 식탐을 자극할 만한 고급 요리와 색이 고운 와인이 떠오릅니다. 대부분의 프랑스 요리는 요리 화보나 잡지의 좋은 눈요기로 제..

세계맥주이야기

이번 포스팅에서는 세계 맥주 중  벨기에의 맥주 스타일에 대해 알아보겠습니다.   맥주의 천국 벨기에면적 31,000㎢, 인구 1천만의 조그만 나라, 벨기에. 하지만 벨기에는 놀랄 만큼 많은 수의 양조장들과 다양한 종류의 맥주들을 갖고 있습니다. 처음 접하는 사람들은 좀처럼 맥주라는 생각이 들지 않을 만큼 특이한 것들도 많습니다. 많은 바에서 다루는 맥주 상표의 가짓수만 해도 수백 종에 달해 벨기에 맥주를 처음 접하는 사람들은 무엇을 선택해야 할지 한참 고민에 빠지게 됩니다. 안트워프의 쿨미나토어만 해도 메뉴에 수록된 맥주의 수가 400개를 넘는데 이쯤 되면 벨기에 양조업협회(CBB)가 벨기에를 스스로 맥주 천국이라고 부르는 것도 무리가 아닌 듯 싶습니다. 벨기에 맥주는 유럽 다른 나라의 맥주보다 강한 ..

세계맥주이야기

이번 포스팅에서는 세계 맥주 이야기, 맥주의 나라 독일의 맥주 문화에 대해서 알아보겠습니다.   맥주의 나라, 독일. 그 이름에 걸맞게 독일의 맥주산업 규모는 유럽 최고를 자랑합니다. 생산량과 소비량뿐만 아니라 직접고용인구와 간접고용인구에서도 유럽 1위, 양조장 수는 1997년 미국에 의해 추월 당하기까지 세계 1위였습니다. 하지만 수출은 생산량의 9.8%로 유럽연합 평균인 13.9%에도 미치지 못하며 와인으로 유명한 이웃의 프랑스가 12.6%인 것과도 대조를 이루고 있습니다. 수입 역시 전체 소비량의 3.1%에 불과합니다. 독일의 맥주 문화독일하면 떠오르는 사람은? 10초안에 답하라고 하면 아마 대부분 히틀러를 말하지 않을까요? 나치에 대한 역사적 기억이 독일을 강하게 옭아매고 있기 때문입니다. 그래서..