세계 맥주 이야기 Special :: Vodka 보드카 이야기 & 보드카의 종류

Vodka

Vodka 보드카 이야기

러시아가 보드카의 원산지이며 핀란드, 발트3국, 폴란드에서도 생산이 됩니다. 보드카는 14세기경 러시아에서 최초로 제조된 뒤 북유럽을 거쳐 미국으로 옮겨갔습니다. 보드카가 출생지인 러시아를 떠나 미국까지 가게 된 계기는 '러시아 혁명' 입니다.  1917년 혁명을 피해 유럽으로 망명한 백인계 러시아인들이 망명지에서 보드카를 만들었고, 그 감칠맛에 반한 서구인들이 앞다투어 찾게 되었습니다. 1933년 미국에서 금주법이 폐지되고 칵테일이 유행처럼 번지면서 그 베이스로 적합한 보드카의 수요도 급격히 증가했습니다. 특히 보드카는 그 제조법이 위스키나 브랜디와 별반 다르지 않으면서 원료만 같다면 어느 나라 어떤 지방에서 만들든 맛에 큰 차이가 없습니다. 무색 무미 무취이며 높은 도수에 비해 부드러운 보드카는 가격 또한 다른 증류수에 비해 비싸지 않은 것이 장점입니다. 이러한 계기로 인해 미국에서의 보드카는 원래 생산지를 따라잡아 세계 최대의 보드카 생산지가 되었습니다.

 

보드카는 러시아의 농주로 12세기 농민들이 마셨으며 14~15세기에 이미 애음되고 있어 증류주로서는 오랜 역사를 가지고 있는 술입니다. 이때는 그 이름을 러시아어로 "지즈너야 워다(생명의 물)"라고 했는데 그 후 이것을 줄여 "워다"라고  불렀고, 16세기 경부터는 그 애칭형으로 워드카라 불리게 되었는데, 이것이 영어식 발음으로 보드카가 되었습니다.

 

제조법은 원료를 찌고 엿기름을 더하여 당화시킨 다음 효모를 섞어서 발효시킵니다. 이렇게 해서 생긴 액을 자작나무숲을 채워 정류탑이 있는 증류기(포트스틸)로 증류합니다. 이로써 푸젤유나 악취나는 성분이 흡수되어 거의 중성 알코올의 산뜻한 것이 됩니다. 옥수수 호밀 보리 감자 등을 원료로 해 만들어진 술을 증류하는 과정에서 자작나무로 만든 숯에 통과시켜 냄새를 제거한 것이 원래의 보드카입니다. 하지만 오늘날에는 연속 증류기를 이용해 만든 95%의 알코올을 물로 희석, 농도 40~50%로 조절한 다음 다시 목탄으로 여과합니다. 목탄, 즉 나무로 만든 숯은 냄새와 색깔을 흡착시키는 성질이 강해서 알코올을 여과 시키면 잡다한 맛의 성분과 냄새가 완전히 제거됩니다. 이렇게 해서 깨끗한 유리잔과 같이 무색 투명한 보드카가 탄생하는 것입니다.

 

냄새나 맛이 없는 보드카는 나무통에 보관하는 위스키와는 달리 스테인리스 탱크에 저장합니다. 병에 넣을 때는 적절한 알코올 농도 40~50%를 유지하며, 경우에 따라 감미를 하거나 과일향을 섞어 보드카만의 특성을 살리고 있습니다. 보드카는 칵테일의 베이스뿐만 아니라 그 자체로도 충분히 매력적인 술입니다. 집에서 보드카를 즐길 때 이것 저것 넣지 말고 탄산음료(특히 콜라)나 오렌지 주스들 중 하나를 보드카와 섞어 마시는 것도 좋은 방법입니다.

 

 

cocktail

 

보드카의 종류

보드카는 주로 곡물이나 감자를 발효시켜 만든 증류주입니다. 이 증류주는 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 술 중 하나로, 그 역사와 제조 방법에 따라 다양한 종류가 존재합니다. 보드카의 주요 종류와 그 특징을 상세히 소개하겠습니다.

1. 러시아 보드카:
- Stolichnaya: 러시아에서 가장 유명한 보드카 브랜드 중 하나로, 깨끗하고 부드러운 맛이 특징입니다. 이 브랜드는 전통적인 러시아 방식으로 제조되며, 독특한 병 디자인과 높은 품질로 세계적으로 사랑받고 있습니다.
- Russian Standard: 러시아 전통 방식으로 제조되는 고품질 보드카입니다. 이 보드카는 순도 높은 곡물을 사용하여 제조되며, 여러 번의 증류 과정을 거쳐 최상의 맛과 부드러움을 자랑합니다.
- Russian Gold: 순도 높은 곡물로 만들어져 깨끗한 맛이 특징적입니다. 이 보드카는 특별히 선택된 곡물을 사용해 제조되며, 고급스러운 맛과 향을 제공합니다.

 

2. 폴란드 보드카:
- Belvedere: 폴란드 프리미엄 보드카로 꼽히며, 부드러운 질감과 깨끗한 맛이 특징입니다. Belvedere는 전통적인 폴란드 방식으로 제조되며, 최고급 재료만을 사용해 만들기 때문에 품질이 매우 뛰어납니다.
- Chopin: 감자로 만든 고품질 보드카로, 깊은 맛과 부드러운 질감이 돋보입니다. 이 보드카는 특히 감자의 독특한 풍미를 살려내어, 다른 보드카와는 차별화된 맛을 제공합니다.
- Luksusowa: 감자로 만든 보드카로, 깨끗하고 부드러운 맛이 특징입니다. 이 보드카는 여러 번의 증류 과정을 통해 순도를 높이며, 감자의 자연스러운 단맛과 부드러움을 강조합니다.

 

3. 스웨덴 보드카:
- Absolut: 세계적으로 가장 유명한 보드카 브랜드 중 하나로, 깨끗하고 부드러운 맛이 특징입니다. 이 보드카는 스웨덴의 깨끗한 물과 고품질 곡물을 사용해 제조되며, 다양한 맛과 향을 제공하는 제품군이 있습니다.
- Smirnoff: 러시아 전통 방식으로 제조되는 보드카로, 부드러운 맛이 특징입니다. Smirnoff는 전 세계적으로 널리 알려진 브랜드로, 다양한 칵테일의 기본 재료로 많이 사용됩니다.

 

4. 미국 보드카:
- Grey Goose: 프리미엄 보드카로 알코올 도수가 높고 부드러운 맛이 특징입니다. 이 보드카는 프랑스에서 생산되지만, 미국 시장에서 큰 인기를 끌고 있으며, 고급스러운 이미지와 뛰어난 품질로 유명합니다.
- Ketel One: 전통적인 증류 방식으로 만들어 깨끗하고 부드러운 맛이 나는 보드카입니다. 이 보드카는 네덜란드에서 생산되며, 미국 시장에서 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

이 외에도 다양한 국가에서 다양한 특징의 보드카가 생산되고 있습니다. 보드카는 알코올 도수가 높지만, 증류 과정을 통해 순도를 높여 부드러운 맛을 내는 것이 특징입니다. 다양한 재료와 제조 방법을 통해 각기 다른 맛과 향을 지닌 보드카는 세계 각국의 술 애호가들에게 사랑받고 있습니다.